新米の季節

 お米の品種 わずか１０種類の品種で全体の約８割   最近は、テレビ・雑誌などでもお米のＣＭを目にする機会が増えました。これは新品種の登場やお米の産地間競争が激しくなっているからです。でも、お米のユーザーの立場からすると、どこがどう違うのか案外分かりにくいですね。そこで、まず品種の基本を押さえましょう。 現在の日本のお米品種は500種を超えると言われています。実に多くの米の品種がありますが、大量に流通している品種は限られています。  そのベスト10品種を一覧にすると下記のようになります。また、お米は同じ品種でも産地によっても違いが生じるので、その見極めはなかなか難しいものです。  ◆お米の品種いろいろ 【都道府県別/主要品種の作付け】  水稲うるち米の品種別作付比率上位　（平成２6年産）単位：％   ゆめぴりか　‥　道内最高級銘柄(コシヒカリより美味しいコメ) ≪由来≫…　平成２３年（北海道上川農業試験場　育成）  気温の低い北海道のお米は、アミロースがどうしても高くなるため硬めでした。ゆめぴりかは11年かけて品種改良した結果、アミロースが含有量がコシヒカリより低く、粘りのあるコメを完成させることができた。 「日本一おいしい米を」という北海道民の「夢」に、アイヌ語で美しいを意味する「ピリカ」を合わせて命名されました。 ≪特徴≫…　粘りと甘みが強い。 粒がシッカリして、ほど良く粘りがあり、甘みがあり、炊き上がりが柔らかくもっちり、つやのあるお米。 しつこくないもっちり感が特徴。。冷めるともちもち感と粒感が際立ち、食べ応えがあり、弁当やおにぎりにぴったり。 炊飯時の水の量は、お米1合につき、大さじ1杯分減らすとより美味しく召し上がれます。 ≪用途≫… ななつぼし　…　健康志向の高い女性に人気（しっとり感の炊き上がり） 「米のヒット甲子園2014」　一番食べてほしいお米！ ≪由来≫…　平成１３年　（北海道立中央農試試験場　育成）　 北海道のクリーンな空気の下、北斗七星など星が綺