豆苗オン卵、ズッキーニオンチキンハラミ

先日いただいたローズマリーでズッキーニとチキンを焼くと、エリンギをトッピングしたくなった。奇跡的にこのエリンギの質が良くなっている。エリンギの根元にある変な酸味が甘みに変わっているのである。新潟県産の大手メーカーのパックに入っているが、あきらかに新しい工場の味。こちらではエリンギの見切りが遅いというか、かなりヨボヨボになっているけど売っている。キノコは乾燥させて使用しても美味しいのでむしろ、売り場の空調で乾燥した状態のエリンギはいいダシが出るのかもしれない。

豆苗は塩と胡椒のみで味を付けた。炒める火加減と炒め時間でおいしさに差が出る。

やっと、目玉焼きが目玉の形を保っている状態まで我慢して焼くことを覚えた。

全体的には蓋をして蒸す方法を使用している。

エリンギの美味しい食べ方をこの頃、研究している。

縦に割いて炒めるのが美味しいと思うけど、どうでしょうか。