昆布だしはどこで使用している？

世界各国の食文化には、必ずと言っていいほど出汁の文化が存在しています。各国の事情が違い日本は、農耕民族で周囲に海がある環境であった為に肉で出汁をとる文化とり、魚介類で出汁を取る種類の方が多いかと思います。海外を見ますと肉食が中心である欧米では、魚より肉を使った種類が多くなります。出汁は、その国の食文化を反映している一つの物差しになるかもしてません。